Espante a tristeza com Romã e Linhaça!!!

       É isso mesmo, Romã, sabe aquela frutinha linda que dá no quintal de várias casas aqui em Brasília?
       Pois é, em um estudo super recente constatou-se que o uso do extrato da casca de romã e as sementes de linhaça conseguiram melhorar vários marcadores bioquímicos após o uso durante algumas semanas. Nesse período os ratinhos foram divididos em 5 grupos: 1 controle normal e os outros 4 expostos a Stress Moderado. Um grupo recebeu agua, outro Imipramina(medicamento antidepressivo), outro recebeu os polifenóis do extrato da casca de Romã e o ultimo grupo recebeu ácidos graxos ômega 3 provenientes da Semente de Linhaça.
 
E o resultado??
O grupo da semente de linhaça e o grupo da Imipramida diminuíram significativamente o cortisol sanguíneo, a concentração de adrenalina e noradrenalina, atividade da monoaminoxidase A e B e também a atividade da superóxido dismutase. A peroxidação lipídica também foi completamente inibida. Já a casca de romã também inibiu completamente a peroxidação de lipídios no cérebro e atividade enzimática reduziu a concentração do cortisol também, apesar de que em menor grau que a semente de Linho.
 
Trocando esse monte de nome estranho em miúdos...
A semente de linhaça diminui a concentração dos neurotransmissores que pioram o quadro de depressão e inibiu completamente a perda de lipídios no cérebro...Ou seja, reduziu seu processo de envelhecimento e ainda fez ficar mais feliz!!! Já a casca da Romã apresentou um efeito menor, mas bastante significativo também!!!
 
E já que as duas coisas fizeram um efeito positivo, que tal associar os dois??
 
Experimente essa receitinha e depois me conta como ficou!!
 
 
 
 
Suchá de romã e Linhaça
 
1 xícara 200ml de chá de casca de romã ( 1 col sopa da casca da romã quebradinha, deixe ferver em agua) espere esfriar para adicionar ao suco.
Suco de 1 limão espremido
1 col sobremesa de semente de linhaça(deixar a linhaça de molho em agua por 4 h antes do consumo)
1 fatia de abacaxi/maça sem as sementes.
 
Liquidificar todos os itens e consumir em seguida! Caso goste dele mais docinho, adicione adoçante Stévia ou açúcar mascavo a gosto.
 
E manda um tchau para a tristeza!!!!!
 
 
 Bju Grande,
 
Vanessa Bezerra
 
 
 
 
 
 
 
 
 


Yes, nós temos Bananas!!!

Biomassa de Banana Verde

Alimento funcional -  alto conteúdo de amido resistente presente na polpa da fruta.
O amido resistente é um tipo de carboidrato complexo que não é digerido e absorvido no intestino delgado de indivíduos sadios, podendo ser fermentado no intestino grosso. Devido às características do amido resistente, seu comportamento mostra-se semelhante ao das fibras alimentares, com efeitos fisiológicos benéficos tanto sistêmica quanto localmente (principalmente no intestino).

Por contribuir com a saúde do trato digestivo, o amido resistente pode ser classificado como um “prebiótico”, O amido resistente apresenta também “ação simbiótica”, pois em estudos foi capaz de aumentar significativamente o número de lactobacilos presentes no intestino.

Por ser um alimento funcional, a biomassa de banana verde é capaz de proporcionar benefícios específicos, contribuindo para o controle e redução do risco de doenças colônicas, dislipidemias, doenças cardiovasculares, doença celíaca (intolerância ao glúten), índice glicêmico, resposta insulínica, entre outras. Além disso, a biomassa de banana verde apresenta em sua composição vitaminas A, C e complexo B (B1, B2 e niacina) e os sete sais minerais indispensáveis ao organismo humano, que contribuem para o bom funcionamento do organismo. A biomassa contribui para a diminuição dos níveis de colesterol, triglicérides e glicose, e para uma melhor resposta insulínica, ou seja, a biomassa propõe uma melhora da saúde do indivíduo, um melhor funcionamento do seu organismo o que, de forma indireta, pode auxiliar no processo de emagrecimento por parecer ter um efeito indutor da saciedade (semelhante ao das fibras), que quando associado a outros alimentos de baixo IG auxiliam nas dietas para perda ou controle de peso.

Tal efeito mostrou-se mais evidente no período vespertino e noturno, o que poderia auxiliar os indivíduos que têm a chamada “fome noturna”.

Vale ressaltar que a biomassa da banana verde é insípida (sem sabor) e inodora (sem odor). Não há restrições para o seu consumo. Pessoas de qualquer idade (crianças e adultos), inclusive diabéticos e celíacos (pessoas com intolerância ao glúten) podem consumi-la.

Fontes: 
• VALLE, H.F., CAMARGO, M. Yes, nós temos bananas: Histórias e receitas com biomassa de banana verde. São Paulo: Editora Senac São Paulo, 2003.

• Nutricionista Daiana Mendes
Receita Biomassa
- Lave as bananas verdes com a casca, uma a uma, utilizando esponja e agua.
Vale lembrar que as bananas devem estar realmente verdes, casca firme e verde. O ideal é fazer com a banana orgânica e que não tenha sofrido processo de aclimatação - processo em que as bananas são colocadas em uma estufa para forçar o amadurecimento. Estas bananas não são a melhor opção!!! Procure sua banana verde em feiras orgânicas ou sacolão que você conheça a origem das bananas.

- Coloque agua até a metade de uma panela de pressão e deixe ferver - esse processo se chama choque térmico e é muito importante. Quando a agua ferver, dai você vai colocar as bananas na panela.

- As bananas devem estar com o talo máximo preservado para que não abram durante o cozimento.

- Feche a panela e quando começar a pegar pressão, conte 10 minutos.

- Após esse período, desligue o fogo e deixe que a pressão continue seu trabalho cozinhando as bananas.

- Espero o vapor escapar naturalmente. Não force a abertura da panela colocando debaixo da torneira.
 
- Quando todo o vapor tiver escapado, abra a panela e  vá aos poucos retirando as bananas e logo em seguida retire a casca com a ajuda de um pegador, neste momento ela estará muito quente. CUIDADO!

- Amasse a polpa da banana com um garfo e leve imediatamente para um processador ou liquidificador. Esse processo deve ser feito com ela ainda quente, porque se esfriar ela irá esfarinhar.

- Processe ate obter uma pasta bem espessa. Não existe quantidade certa de agua, dependerá da quantidade e tamanho das bananas. Sendo assim adicione água o suficiente para processar. Você também pode usar um mixer.

Esta pronta sua Biomassa!!!

Se não for utilizar de imediato, guarde a polpa em vasilhas de vidro ou formas de gelo.
Ela pode ficar guardada por 1 semana na geladeira e de 3-4 meses no congelador.
Para descongelar coloque em banho-maria ou só retire do freezer e leva a geladeira de um dia pra o outro.
 
Use em sucos, vitaminas, sopas, bolos, no feijão, no pão, em purês, mingau, e onde mais a sua imaginação permitir.

Sugestão de receitas com Biomassa

Pasta com ervas

200g de Biomassa pronta (receita acima)

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

2 colheres de sopa de vinagre de maça ou balsâmico

1 colher de chá de orégano

1 colher de chá de alecrim

1 colher de sopa de salsinha picadinha ou coentro

1 colher de sopa de cebolinha picadinha

1 colher de sopa de cebola picadinha

1 dente de alho pequeno

sal e pimento do reino a gosto 

Preparo:

Bater todos os ingredientes no processador ou mixer até virar uma pasta homogênea ou se você preferir não precisa bater muito aí as ervas irão ficar em pedacinhos.

Usar como acompanhamento para sanduiches e torradas integrais.

Brigadeiro de Biomassa

100g de biomassa

2 col sopa de cacau em pó

Chocolate amargo com mínimo 70% cacau em pedaços pequenos ou lascas de amêndoas.

Preparo:

Incorpore o cacau a biomassa com o auxílio de uma colher. Quando estiver bem misturado, passe um pouco de óleo de coco nas mãos e enrole como um brigadeiro. Passe no chocolate em pedaços ou nas lascas de amêndoas.  Para quem tem o paladar mais puxado para o doce, adicione adoçante stevia a gosto, ou misture algumas uvas passas em pedaços pequenos na massa.
 

Livreto Alimentação Saudável

         A terceira edição do Livreto Alimentação Saudável já esta disponível na Essencial Farmácia de Manipulação. Corre lá e pegue o seu..tem receitinha nova por lá!!! Confira antecipadamente a receita aqui embaixo e várias outras no livreto!!!!



Bon Appétit!!!

Vanessa Bezerra

Bolo Protéico

          Para muitos o carnaval foi regado a farra e bebidas..o meu foi regado a muito exercício e alimentação saudável ...como fiquei em casa, aproveitei para fazer atividades ao ar livre e reabastecer as energias e a geladeira!! Mas em meio a esse feriado saudável me bateu uma vontade de comer chocolate e para não botar a perder todo o esquema de treino do feriado, resolvi adaptar uma receitinha que vi na internet..Fiz um bolo proteico com cacau..Ai vai a receita:

Bolo Protéico de banana com cacau
1 banana cortada e amassada;
1 col sopa de farinha de banana verde(não contem glúten e nem lactose)
1 col sopa rasa de cacau em pó
1 col cha de canela
1/2 dosador de whey protein isolado
1 col sopa de óleo de coco extravirgem
1 col sopa de aguá só para mexer os ingredientes.
1 col sobremesa rasa de açúcar mascavo ou adoçante a gosto. Eu odeio o sabor de adoçante e costumo não recomenda-lo aos meus pacientes..Então prefiro o açúcar mascavo em pequena quantidade ou na maioria das vezes nem uso nada pra adoçar!!

Misture tudo com uma colher e adicione em uma vasilha de cerâmica ou vidro e leve ao microondas por 3min (fiz no microondas porque é mais rápido e tava com pressa, mas o ideal é leva-lo ao forno)

Este bolo pode até ser consumido em um pós treino ou lanche da tarde...mas as dosagens devem ser adaptadas a cada pessoa!!

Bom restinho de feriado....

Vanessa Bezerra

Desafio 2013


      O ano de 2013 começou e com ele as promessas de uma nova vida e mudança de hábitos, incluindo o de começar de vez uma dieta. Você já parou para pensar  no significado da palavra DIETA?? 
Bem, segundo o dicionário a palavra dieta remete a abstinência, jejum..ou seja..restringir!! é isso que você tem feito quando pensa em emagrecer ??  Já tentou várias "dietas" e obteve poucos resultados??ou nenhum??  Que tal começar 2013 pensando de uma forma diferente? que tal EXCLUIR da sua vida a palavra DIETA??

      Na minha rotina de atendimento, raramente uso essa palavra!! Meus clientes não fazem dietas, fazem um planejamento alimentar personalizado!! Algo bem diferente de restrição alimentar!! A depender do caso - por um período específico de tempo - temos sim que restringir determinados alimentos, mas isso se aplica às pessoas que sofrem de alguma doença e precisam se recuperar dos males causados, talvez pelo excesso ou pela falta de determinados alimentos!!!

       Não é novidade hoje em dia que a maioria das doenças são causadas por maus hábitos alimentares ao longo da vida!! Ninguém fica obeso porque come um docinho de vez em quando...as pessoas ganham peso porque passaram toda a vida tomando as atitudes erradas, indo a profissionais errados, deixando de fazer exercicios, dando desculpas para não tomarem a decisão que poderia mudar sua rotina alimentar e física!! (alguns casos tem culpa hormonal, medicamentosa, etc...nesse texto estou discutindo de forma generalizada o ganho de peso!).

     Pensando nisso tudo e tentando incluir na vida de vocês uma nova forma de encarar a alimentação e o exercício físico, proponho - a quem quiser experimentar -  uma nova maneira de encarar sua alimentação e o exercício físico..Desafio você em 2013 a mudar de vez esse retrato de vida parada e sem resultados!!  

  Nada é dificil quando se está disposto a tentar!!!! 
Livreto Alimentação Saudável - Essencial Farmácia de Manipulação
    
      Este livreto acima é uma proposta da Essencial farmácia de Manipulação, foi o primeiro lançado..nele tem uma receita minha, super fácil e deliciosa!!! Agora em fevereiro com a volta às aulas, lançaremos outro número e mais uma vez terá receitinha minha por lá... A receita dessa primeira edição está logo abaixo, curte ai e compartilhe com seus amigos, dissemine essa ideia de que se alimentar bem é fácil, divertido e gostoso!!!



Panqueca de aveia e cenoura com carne e molho de tomate.
Ingredientes:
Massa:
½ xícara de agua filtrada;
1 clara de ovo(de preferência caipira);
1 col chá de azeite de oliva;
4 col sopa de aveia em flocos finos . A aveia pode ser substituída por quinoa em flocos ou farinha de arroz integral;
2 col sopa de farinha de trigo;
½ cenoura pequena ralada.
Sal a gosto.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador a água, a clara, a cenoura, a aveia, a farinha, o azeite e o sal. Reserve. Unte uma frigideira pequena com 1 fio de óleo e espalhe-o com um guardanapo no fundo. Despeje 1 concha pequena da mistura e espalhe-a movendo a frigideira levemente. Quando começar a soltar a lateral, vire com uma espátula para dourar o outro lado, retire e reserve. Faça o mesmo até terminar a massa. Reserve e deixe esfriar.
Recheio:
300g de carne moída magra. A carne pode ser substituída por frango desfiado;
½ cebola média;
1 dente de alho amassado;
1 tomate pequeno cortado em cubos;
1 fio de óleo vegetal;
5 folhas de hortelã.
Modo de preparo :
Refogue o alho e a cebola com 1 fio de óleo vegetal. Adicione o tomate cortado em cubos pequenos. Quando o tomate começar a amolecer, adicione a carne moída ou frango desfiado. Mexa bem e deixe cozinhar a carne no seu próprio suco. Caso fique seco, adicione ½ copo de agua e deixe cozinhar. Quando a carne estiver cozida, desligue e adicione as folhas de hortelã. Misture. Adicione a hortelã somente no final para preservar suas propriedades e aroma.
Molho de tomate:
1 sachê de molho de tomate - 340g.
1 dente de alho amassado;
1 col chá de óleo vegetal;
1 pitada de açúcar;
Sal a gosto.
Modo de preparo :
Refogue o alho com o óleo vegetal. Adicione o molho de tomate e a pitada de açúcar para reduzir a acidez do molho. Misture. Adicione o sal a gosto e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos. Reserve.
Montagem:
Com a massa de panqueca pronta, adicione o recheio de carne – cerca de 2 col sopa para cada panqueca. Enrole-a ou dobre ao meio(meia lua).  Repita essa operação com todas as panquecas e por ultimo sirva o molho por cima. Caso queira dar uma gratinada, coloque as panquecas em uma travessa que possa ir ao forno, adicione o molho e 1 col sopa rasa de queijo parmesão por cima e leve ao forno (220ºC) por tempo suficiente para dourar o queijo, cerca de 5 minutos. Sirva.
Rendimento: 6 panquecas.

Grande abraço e muito sucesso!!!

Vanessa Bezerra
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